Hola!!
mirá desde mi experiencia los cursos de educación IT estan bastante bien. Desconozco los de QA pero los que he hecho de otras cosas me han dejado bastante conforme. Obviamente depende de uno que tanto jugo le quiera saca también.

Por otro lado, si te sirve la data, la tecnicatura en desarrollo tambien esta bastante bien. Actualmente la estoy cursando, a mi tiempo, y estoy bastante conforme con el nivel. Es bastante práctica e intenta de ir lo más actualizada posible en lo que es tecnología o temas a tratar.

En mi opinión, el fullstack como pretenden vender las empresas no existe. Ya que abarca un gran abanico de habilidades. Tal como dice el artículo se necesita frontend, backend, modelado, control de versiones, etc. A todo lo mencionado se le agrega entender bien la ia, experiencia de usuario, seguridad y herramientas de CI/CD. Con el pasar del tiempo y la experiencia, se puede llegar a manejar las herramientas pero uno no se especializa en ellas. Es mas bien como un aprendiz de todo, maestro de nada.

Hola buenos días !!
No sé si haya un curso en específico. Generalmente en materias iniciales de programación se suele aprender de una forma ordenada.
En caso de hacerlo de forma autodidacta hay un libro que en mi opinión que es bastante bueno , ordenado y fácil de entender.
Se llama "fundamentos de la programación de Luis joyanes Aguilar.

Espero que te sea de ayuda.

Saludos