:)
Ese es el cambio que se integró desde la versión 11.04 llamado Unity.
Anterior estaba la versión 10.04 que es LTS versión con soporte la cual mantiene el Gnome 2.
Puedes ver mas sobre ella acá -> http://releases.ubuntu.com/lucid/
EDIT: Según investigo veo que la versión 12.04 puede tener el Gnome Clásico como si nada hubiese pasado.
Puedes averiguar mas en este post ;) -> Gnome Clásico en Ubuntu 12.04 (http://underc0de.org/foro/gnulinux/gnome-clasico-en-ubuntu-12-04-14385)
:)
Tengo bastante tiempo sin usar ubuntu, lo dejé en la 10.04.
Pero sé que es una buena distro (sea cual sea su versión) fácil y estable ;D