se agradece que traigas el aporte, no obstante yo personalmente, trato de siempre referirme directamente a la fuente, en el caso de HTML (tanto como de CSS), siempre leo desde la W3C donde están las especificaciones oficiales, y no hay lugar a errores.
saludos!
saludos!

las comillas dobles lo que hacen es parsear una cadena, en otras palabras analizan la cadena en busca de variables por ejemplo que puedan estar siendo utilizadas, esto es un poco brusco pero para que te des una idea.
