Si estas como freelance en fiver o agarras proyectos que buscan un freelancer de ej. Te recomendaría acordar el precio total y un adelanto del mismo.
Algunos querrán el proyecto antes de pagar y desaparecen sin pagarte.
También hay gente con mas experiencia que sube sus recomendaciones a la hora de encarar el freelance.

Yo diría que empieces por la lógica de programación y de ahí vas pasando a los lenguajes

Curso como tal, creo que cambiaría según lo que te interese o buscas.
Pero yo creo que iría por la lógica de programación.