Duda sobre Hacking en Android Y Seguridad Wireless

Buenas, es la primera ves que publico aca, pido perdón si no es el lugar indicado, soy muy nuevo en esta pagina.
Tengo varías duda sobre Hacking en dispositivos Android, Investigué pero eran bastante viejos los post asi que creo que estaría bueno consultar nuevamente.
La primera es si realmente se puede Sniffear mensajes de Whatsapp, ya que por lo que tengo entendido van Cifrados al igual que en Facebook. Estuve Leyendo y vi que la única manera era Instalando un RAT en el dispositivo que iba a ser "Atacado" esto nos daba una especie de control total sobre el dispositivo, para luego robar la base de datos y descrifarla con otro programa. Pero no me interesa saber como se hace un Troyano sino como defermerme de uno. Se supone que si esta en el telefono es porque se instalo con una APK, es decir ¿Restaurando el telefono me libraría de ese Malware? ¿Que otras formas de conseguir acceso a un Whatsapp hay? (Si se puede especificar las herramientas que se usarán, mejor)

Otra duda que tenía es como puedo saber si estoy siendo Sniffeado u observado por otra persona, en caso de que asi sea ¿Como puedo defenderme?

Yo también estoy buscando cómo puedo capturar paquetes de whatsapp y descifrarlos.

Para saber si te están snifeando:

Si estás en tu casa, deberías analizar a ver cuántos equipos tienes en tu red. Si encuentras alguno desconocido, deberías preocuparte.

Estando fuera, usar lo menos posible las redes WiFi públicas. Creo que es mejor conectarte por cable para ser más seguro.